На сладкое Простые рецепты вкусных десертов

Эклеры с белковым кремом


А вы знаете, как приготовить эклеры с белковым кремом? Только собираетесь узнать? В таком случае, наш вкусный рецепт эклеров с белковым кремом вам наверняка понравится!

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 150 гр.;
  • Вода – 0,4 л.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Белки от яиц – 3 шт.;
  • Пшеничная мука – 100 гр.;
  • Соль по вкусу;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Шоколад – 1 плитка;
  • Лимонная кислота – 1 гр.;
  • Рецепт приготовления

    1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите ее и доведите до кипения. Затем влейте в кастрюлю 100 гр. растопленного сливочного масла, все перемешайте и снова вскипятите.

    2. Тонкой струйкой засыпьте в воду всю муку и перемешивайте, пока масса не станет однородной.

    3. Остудите тесто, разбейте в него яйца и вымесите до однородной текстуры.

    4. Выдавите на противень при помощи кондитерского шприца или пакета одинаковые эклеры. Оставьте между ними расстояние не менее 5 сантиметров, ведь при выпекании они очень сильно увеличиваются за счет образования полых областей внутри.

    5. Пока эклеры пекутся 15 минут в духовке при 200 градусах, мы с вами сделаем крем.

    6. Растворите в воде сахар, поварите его 6 минут. Добавьте туда же лимонную кислоту и продолжайте варить.

    7. Взбейте белки до тугой пены и начинайте вливать в нее лимонно-сахарный сироп. Взбейте все до однородного состояния, поместив емкость в кастрюлю с холодной водой. Когда крем сильно загустеет и остынет – он готов.

    8. Теперь эклеры с белковым кремом по рецепту наполняют этим самым кремом через кондитерский шприц.

    9. Растопите на водяной бане шоколад и полейте им наши эклеры.

    Приятного аппетита!